我對蛋白質功用的了解
蛋白質的功用是什麼呢？
1.修補及建造組織：唯有蛋白質才有修補組織功能，而嬰幼兒期、青春期、懷孕期等則須較多量的蛋白質。
2.產生熱量：一公克的蛋白質也可產生四大卡的熱量，但這並不是很經濟的，最主要還是得靠醣類來供應。
3.構成身體分泌液的主要成份：例如黏液、精液、乳汁等。
4.構成血漿蛋白：如白蛋白，其與維持正常滲透壓有關。
5.維持身體之酸鹼平衡。
6.可攜帶其他物質，幫助其吸收及運輸，如運鐵蛋白可幫忙運送鐵。
7.提供必需胺基酸，並參與身體之生理作用。
蛋白質是由許多胺基酸組合而成的，目前自然界中存在的胺基酸有五十幾種以上，而在營養學上常討論，並存在於蛋白質中的只有二十二種。某些胺基酸在人體中可以自行製造，但有一部分只存在於食物中，如果不攝取此類食物的話，就會產生一些症狀，也就是所謂的缺乏症，而且不論缺乏何種胺基酸，身體合成出來的蛋白質就會與原來要求的蛋白質不一樣，甚至於會製造出不具生理活性的蛋白質，所以選擇適當的食物，對人體來說是非常重要的一項工作！
應該怎麼選擇食物才有助於咱們建立堅固的大樓呢？其實最有效的方法，便是在同一餐中攝取多元化的食物種類，如此就比較不會產生缺乏某種胺基酸的情況。如果您要了解何種食物缺乏何種胺基酸，再來互相搭配，這也是不錯的方式，因為胺基酸利用時是互相搭配的，只不過這些食品必需同時進食才有價值，否則分隔一段時間才先後進食，其效果就降低了。舉個簡單的例子，自古早，咱們的爺爺奶奶吃早餐時總喜歡選擇燒餅配豆漿，其實這就是利用了胺基酸互補的原理，可見得咱們的老祖宗是多麼的先知先覺啊！
以目前國人的飲食習慣來說，蛋白質的攝取量還是超過衛生署的建議量，長期的蛋白質過量對咱們的腎臟是個很沉重的負擔，還是少虐待它的好，否則壞掉了可是救不回來的！如何修正自己的飲食才能讓身體的負荷減輕，最簡單的方式就是維持一天內，蛋、豆、魚、肉類的總攝取量約四份左右，因為蛋、豆、魚、肉類最主要提供給我們的就是蛋白質，若是均衡的分配於三餐中，大概早餐可選擇一顆蛋或一塊田字形的豆腐（大約為一份），中餐可選擇一份主菜如排骨或一條秋刀魚（大約為二份，不過其他半葷素的肉類就盡量不要進食），晚餐與中餐差不多，這樣一天下來差不多為四至五份。若是偶爾外出應酬也無所謂，只要前後餐稍微調整一下，便不至於超過太多。
所有的營養素過與不及都會對身體造成不良的影響，只要您稍微的留心一下，您的健康就會好很多！
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